Como montar um Cardápio (lanche da tarde) para uma "chatinha"? - post SOS

Bom dia pessoal.
Estou sumida né, foi mal, mil perdões, a vida tá corrida e eu estou em crise intelectual, tenho lido os blogs dasamigas, mas não estou comentando, mas não fiquem bravas tá, amo vocês é a falta de tempo.
Então venho hoje pedir uma ajuda.

Preciso montar um cardápio de lanche para Cecília, porque preciso incluir algumas coisas que ela não come.
E essa é uma tarefa muito difícil, porque a Cecília não é uma criança normal, porque tem coisas que ela simplesmente não come.
A Cecília não come fruta, ela conhece TODAS as frutas, ela toma os sucos (menos de melancia) mas ela NÃO COME A FRUTA. Na escola no lanche tem os dias das frutas (que é +/- 2 ou 3 vezes por semana) e ela ou dá pra um colega as frutas dela ou "fica com fome" ganha outro lanche ou eu mando de casa.
A Cecís não come BOLO, nem GELATINA, nem IORGUTE (só Danoninho), nem CHOCOLATE e alguns biscoitos ela nem chega perto.
A primeira vez que eu vi ela tomando leite com Nescau foi na casa de uma amiga minha, porque até então achocolatado era só o Toddynho, e leite só o Rosa (Ninho + Mucilon + Sustagem morango).
De porcaria ela gosta de Cheetos e batatinha Pringles e eu dou as vezes no fim de semana.
A comida em si: arroz, feijão, carnes, macarrão, eu não tenho o que reclamar, ela come SUPER bem. E eu sempre tento misturar as verduras e legumes e faço sopa sempre que ela adora.
A minha intenção com esse cardápio é diversificar a alimentação dela, que está super restrita.
Alguém me ajuda? Eu não sei nem por onde começar.
Tudo que eu já encontrei na internet tem coisas que ela não come.
Como montar um cardápio de lanche para uma chatinha??
PS: aceito receitas.

Cecília - 3 anos, 14,4 kilos e 95 cm.